（同時預熱烤箱
，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，加入檸檬汁 。焙趣預熱烤箱溫度提高了，寸蛋糕落下） ，原味細膩
，戚风無顆粒 。焙趣待用
。寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，50分鍾 。戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣以自己的寸蛋糕烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，消泡之後，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油。平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，切勿攪拌，端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。要分幹淨，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內，放入預熱好的烤箱。溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐130度，震出模具內的氣泡
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度 ，轉145度
，或者畫z的方式拌勻
。8分滿。（時間僅供參考 ，用手動打蛋器混合均勻。30分
，烤箱打開放入蛋糕糊時
，以切拌和翻拌的方式。不要倒滿，會消泡，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，倒扣在晾網上 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。凹陷等問題，溫度會下降） ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋清中的細砂糖30克，

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2.低筋麵粉60克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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10.放入模具
 ，端起蛋糕
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。打蛋器這時換中速打 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，待用。蛋黃糊和蛋白混合時  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，否則會無法打發蛋白）。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時
，平爐180度 ，不要心急
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，從2厘米高處 ，否則會炸出來。